Папоротник Орляк (Pteridium oquilinum)
Октябрь 7, 2018
Крапива двудомная (Urtica dioica)
Октябрь 8, 2018
Черемша, Лук медвежий (Аllium ursínum)
В качестве специи и пряности черемшу используют в самых разнообразных блюдах. Она является отличным дополнением к овощным салатам, жареная черемша прекрасно сочетается с омлетом из куриных яиц. Принимая во внимание способность рыбы при готовке активно перенимать ароматы трав, в рыбные блюда черемшу следует добавлять осторожно, дабы не перебить вкусовых характеристик готового продукта. Учитывая, каким скоротечным является сезон черемши, запасливые хозяева заготавливают её впрок. Отличным гарниром к мясным и рыбным блюдам будет маринованная черемша. А высушенные измельченные листья черемши можно добавлять во время приготовления супов и салатов. Кроме того, черемшу соля и квасят.
Черемша – многолетнее растение семейства Луковые. Другие названия – Лук медвежий, Колба, Дикий чеснок, Лук победный. Естественный ареал – большая часть европейских стран, Кавказ и Предкавказье. произрастает преимущественно в тенистых лесах и долинах рек. В пищу используют как культурные виды, так и дикорастущие. В России растение встречается на Дальнем Востоке, в Сибири и на Урале.
Листья черемши содержат довольно много аскорбиновой кислоты (витамина С), поэтому употребление их в пищу предупреждает и лечит цингу. Они усиливают перистальтику кишечника, обладают противоглистными свойствами. Считается, что листья черемши полезны при атеросклерозе.
Из луковиц черемши делали лекарственные препараты для лечения трихомонадных кольпитов (урзал), а также гнойных ран и пролежней (урзаллин). Однако ареал этого растения невелик, черемша нуждается в охране и массовые заготовки луковиц недопустимы.
Хронические и гнойные отиты у детей лечат черемшой. %’ Свежевыжатый сок растения наливают в слуховой проход 2раза в день. Через 15—20 мин. осушают ухо. Одновременно в рацион ребенка включают свежую черемшу: по 100г в день в течение 1— 1,5 месяца.
При атеросклерозе рекомендуется есть черемшу в сыром, соленом, маринованном виде (насколько это позволяет организм